蒜味炸猪排-吕爱国厨师肉类食谱

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  蒜味炸猪排,家常菜菜谱,美味可口,烹饪制作也不复杂。主料(按两人份,可根据实际情况增减):薄猪肉片(猪里脊肉或腿肉)200g; 配菜:卷心菜叶2 片,樱桃萝卜2 个,荷兰芹(切末)少许,柠檬(切半圆形)2 调料:蒜头1瓣,盐、胡椒各少; 面衣:面粉适量,蛋汁1 个,面包粉适; 酱汁:番茄酱3 大匙,酱油8 毫升,芥末酱大半匙,水30 毫升; 炸油适量; 烹饪时间:约15 分钟。 蒜味炸猪排的烹饪方法: 1.将蒜片夹入猪肉中; 将整份猪肉从包装合中拿出来,保持原有形状,将长度切成两半。将蒜片平均夹入肉与肉之 间,并将盐、胡椒撒于猪肉的一面上。 2.准备配菜及酱汁; 将卷心菜切成细丝,樱桃萝卜切成薄片,与荷兰芹大略拌匀。混合酱汁材料。 将猪肉放在铺有面粉的铁盘上,猪肉上面也撒上面粉。以手轻轻按压后,将猪肉浸入蛋汁中,并用汤匙舀起蛋汁淋在猪肉上。再将猪肉移至铺有面包粉的铁盘中,沾裹大量的面包粉。将 猪肉放在煎铲上再移动。100克花菜多少卡路里吃花菜能减肥吗-乐哈健康网 4.以少量的油中温油炸; 在平底锅内倒入深约1cm的油,开中火加热后,放入猪肉。不时以汤匙舀起油淋在猪肉上, 使两面都炸成金黄色。切片后装盘,添放配菜,再淋上酱汁。 烹饪要点:炸时需不断以汤匙舀起油,淋在猪肉上,如此整体的油炸程度才会均等。由于这 种猪排很薄,所以只需以少量的油油炸即可。 菜谱搭配建议: 由于炸猪排已经附上口感轻脆的卷心菜丝,所以建议搭配口感较实在的马铃薯色拉,将煮熟 的马铃薯捣碎,加入切成薄片的洋葱及小黄瓜,拌以色拉酱,便是一道大家都很熟悉的色拉。 也可以依个人喜好加入火腿或鲔鱼。私房菜美食网编辑。

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